Ricetta per le barrette di Goji

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di farina di cocco
• 2 cucchiai di farina di lino dorato
• 1 pizzico di sale dell’Himalaya
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 1/4 cucchiaino di stevia
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di bacche di Goji imbevute in 1/4 di tazza di acqua bollente
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato

Preparazione:

1. In una grande ciotola, metti la farina di mandorle, la farina di cocco, la farina di semi di lino, il sale e il lievito.
2. Mescola lo zucchero di cocco, la stevia e le uova con uno sbattitore.
3. Incorpora le bacche di goji e i pezzi di cioccolato
4. Versa il composto in una teglia da forno 8 x 8 di circa cinque centimetri di spessore
5. Inforna per 15 minuti a 180 °
6. Taglia a pezzi e servi